Aminosäuren = Eiweißbausteine
Organische Verbindungen enthalten Elemente C, H, O und N
einige enthalten auch P oder S
Sie bestimmen Struktur und Funktion des Körpers( 20% des Körpers sind Eiweiße) als Baustoff, zur Reparatur und Teilhaber an Stoffwechselvorgängen
Eiweißherstellung benötigt mehr als 20 Aminosäuren
Einige kann der Körper selbst herstellen
Zugeführt werden müssen:
Leucin, Isoleucin, Lysin, Phenylalanin, Tyrosin, Tryptophan, Threonin, Valin, Argenin
Eiweiße sind Bestandteil von:
Hormonen, Enzyme, Membranproteine der Zellwand
Stütz – und Gerüsteiweiß = Bindegewebe
Kontraktile Proteine
Plasma-Eiweiße
Transporteiweiße, Gerinnungsfaktoren, Antikörper
Der Darm zerlegt die aufgenommenen Proteine in Aminosäuren. Sie dienen erst als Energiequelle, wenn Fette und Kohlehydrate aufgebraucht sind.
Bei Mangel läßt Leistungsfähigkeit nach. Immunsystem und Fruchtbarkeit sind beeinträchtigt. Alterungsprozesse werden beschleunigt.